Glaçage miroir chocolat

Salut à tous , 

Quoi de mieux qu'un beau glaçage miroir chocolat pour sublimer votre gâteau ? 
Je vous propose une recette super facile à réaliser si vous suivez bien toutes les étapes ! 

Sachez que si vous voulez glacer un bavarois , entremets etc .. votre gâteau doit être congeler avant de le glacer puis ensuite le laisser décongelé au frigo . 
Pour un gâteau basique il faut juste qu'il soit froid . 

Ingrédients pour le glaçage miroir chocolat :

• 210 g de sucre
• 75 g d'eau
• 70 g de cacao non sucré 
• 145 g de crème liquide
• 8 g de gélatine 

PRÉPARATION DU GLAÇAGE :

1. Plongez vos feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 min .
2. Dans une casserole faîtes cuire votre sucre et l'eau jusqu'à ébullition ( Pour ceux qui ont un thermomètre de cuisson 103 degrés exactement ) . 
3. Faîtes chauffer la crème liquide au micro-onde .
4. Quand votre préparation est arrivé à 103 degrés ( 1 minutes après l'ébullition ) retirer du feu et rajoutez le cacao en poudre , bien mélanger .
5. Rajoutez la crème liquide chaude et la gélatine égoutter , mélangez délicatement avec une spatule . 
6. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à 36 degrés avant de glacer votre gâteau . 

Vous pouvez aussi préparer votre glaçage la veille , le conserver dans un récipient au frigo et le réchauffer au micro-onde le lendemain à 36 degrés.