Les patisseries de mama

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lundi 23 avril 2018

Entremet 100% Citron

Coucou les amis,

Cette entremet à eu un énorme succès sur Instagram et vous êtes nombreux à attendre la recette ! Je tiens d’abord à vous remerciez pour tous vos commentaires sur Facebook et Instagram cela m'à fait trop plaisir que cette entremet vous à plu car c'est vraiment fait en fonction de mes goûts à moi en terme de déco, alors vraiment contente de voir que vous aimez mon univers !
Pour faire cette entremet j'ai utilisé le moule "  Bubble " de la marque silikomart que j'ai reçu de ma superbe partenaire : CuisineShop.
La taille du moule est de 18x18cm donc si vous utilisez un cercle ou moule à entremet de + de 18 cm je vous recommande fortement de multiplier par 2 la recette.



Ingrédients pour l'insert au citron :
  • 65 g de jus de citron
  • 75 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs 

Ingrédients pour la génoise au citron :
  • 2 oeufs
  • 63 g de sucre en poudre
  • 63 g de farine
  • zeste d'un citron & 1 càc de jus de citron

Ingrédients pour la mousse au citron ( Façon bavarois ) :
  • 50 g de citron
  • 100 ml de jus de citron
  • 3 jaunes d’œufs 
  • 20 cl de lait 
  • 20 cl de crème liquide 30%
  • 8 g de gélatine

ETAPE 1 : PRÉPARATION DE L'INSERT CITRON :
  1. Dans votre casserole, faite chauffez feu doux le jus de citron avec 30 g de sucre.
  2. En même temps dans un petit saladier mélangez les œufs et 45 g de sucre.
  3. Une fois votre jus de citron chaud, versez le à votre préparation tous doucement et en mélangeant en même temps.
  4. Puis remettez le tous à chauffer dans votre casserole à feu doux, puis portez à ébullition sans jamais cessez de mélanger. ( Votre préparation doit épaissir ).
  5. Hors du feu, rajoutez en dés votre beurre puis mélanger ( toujours hors du feu ) jusqu’à ce que tous soit bien fondu et homogène.
  6. Dans un cercle à entremet plus petit que votre moule silikomart (ou cercle) verser votre insert citron dedans puis placez le au congélateur toute une nuit minimum.

ETAPE 2 : PRÉPARATION DE LA GÉNOISE CITRON ( Le lendemain ) :
  1. Dans votre robot à pâtisserie, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment et jusqu'à ce que votre préparation est doublée de volume. ( 10 min environs ).
  2. Ensuite rajoutez la farine tamisée en plusieurs fois et mélangez DÉLICATEMENT avec une spatule (Pas au robot).
  3. Rajoutez ensuite le zeste de citron et le jus de citron puis mélanger délicatement avec la spatule.
  4. Versez votre préparation sur une plaque de cuisson préalablement recouvert de papier cuisson, puis enfournez à 160 degrés 10/15 min ( à surveiller ).
  5. Une fois cuit laissez refroidir puis découpez votre génoise à la même taille que votre insert (à l'aide du cercle qui aura servi à l'insert).
ETAPE 3 : MOUSSE AUX CITRONS ( FAÇON BAVAROIS ) :
  1. Plongez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5/10 min environ.
  2. Dans une casserole à feu doux, chauffez le lait.
  3. Dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à léger blanchiment.
  4. Une fois le lait chaud versez le sur le mélange jaunes d’œufs & sucre puis mélangez, rajoutez le jus de citron et remettre le tous à chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger.
  5. Quand votre préparation prend la texture d'une crème anglaise ( normal vu que c'est une crème anglaise dans un premier temps ^^ ) enlevez du feu. Si vous avez un thermomètre de cuisson il faut enlever quand la température atteint les 83/84 degrés. Pour ceux qui en n'ont pas, on sait que la crème est prête quand elle nappe bien une cuillère en bois et que quand on fait une trace dessus avec son doigt elle reste. Cela un peu prendre un peu plus de temps que d'habitude à cause du jus de citron.
  6. Hors du feu, rajoutez les feuilles de gélatine essorées puis mélangez le tous afin que tous soit bien homogène et que la gélatine soit bien incorporée dans la crème.
  7. Laissez tiédir à température ambiante environ 20/25 min.
  8. Une fois la crème légèrement tiède, montez votre crème liquide avec un robot ou batteur électrique en crème chantilly ( ne pas sucrée )
  9. Rajoutez la petit à petit à votre crème anglaise citron et mélangez délicatement avec une spatule.
  10. Versez votre préparation dans le moule bubble silikomart ou dans un cercle à pâtisserie plus grand que le cercle que vous avez utiliser pour l'insert.
  11. Rajoutez ensuite votre insert congeler en appuyant légèrement afin de faire ressortir un peu la mousse citron sur les cotés puis par dessus votre disque de génoise et appuyez également de la même façon.
  12. Placez le tous au congélateur toute une nuit minimum. 
  13. Une fois la nuit passée, démoulez votre entremet congelé et recouvrez le immédiatement de spray velours.
  14. Ensuite vous pourrez le laisser décongelé tranquillement au frigo 4h minimum.




mardi 3 avril 2018

RoundCake

Coucou les amis,

Je vous poste aujourd'hui la recette de ce RoundCake qui est super tendance en ce moment sur les réseaux sociaux, c'est vraiment tous simple à réaliser.
Mon RoundCake est conçu d'une pâte sablée, d'une crème chantilly mascarpone & j'ai rajoutée à l'intérieur des fraises pour un coté frais et pas sec.
J'ai réalisée de A à Z ce RoundCake avec mon robot cook expert de Magimix. ( Si jamais vous avez pas de cook expert vous pouvez réaliser cette recette avec votre robot à vous ).




Ingrédients pour la pâte sablé : ( Pour un RoundCake de 18 cm de diamètre maximum  )
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre mou

Ingrédients pour la crème chantilly / mascarpone :
  • 25 cl de crème liquide 30%
  • 500 g de mascarpone
  • Sucre glace
  • Des fraises ( Facultatif )

ETAPE 1 : PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE :
  1.  Mélangez l’œuf et le sucre ensemble jusqu'à ce que le sucre soit fondu . (Mode "pâte/gâteau", vitesse 13, 1 min max avec le cook expert) 
  2. Rajoutez la farine et ensuite le beurre mou ( pas liquide ) et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène et pas collante . (Mode "pâte/gâteau", vitesse 11 jusqu'à avoir la bonne consistance).  
  3. Puis faites une boule avec votre pâte et emballez la dans du cellophane et laisser la au frigo 1h minimum.
  4. Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé ou un plan de travail fariné et avec un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre (ou plus petit) découpez un cercle de pâte et au centre de ce cercle faite un trou à l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un verre.
  5. Puis enfournez votre cercle de pâte pour 10 à 15 min à 180 degrés. (Surveillez car chaque four est différent)
  6. Une fois cuit laissez refroidir à température ambiante et recommencez une deuxième fois cette étape pour obtenir un deuxième cercle avec le restant de votre pâte sablée.

ETAPE 2 : PRÉPARATION DE LA CRÈME CHANTILLY / MASCARPONE : ( à faire seulement quand votre sablé est totalement refroidi ).
  1. Dans votre cuve/saladier mettez la crème liquide froide et le mascarpone froid puis battez vitesse max jusqu'a obtenir une bonne consistance bien ferme. (Mode "Blanc d’œuf" avec le fouet adapté aux blancs d’œufs, vitesse 13, quelques minutes jusqu'à à avoir une consistance ferme pour les cook expert).
  2. Une fois que vous avez la bonne consistance, rajoutez du sucre glace ( dosez selon votre goût ) puis re mélangez vitesse moyenne quelques instant. ( Mode "Blanc d'oeuf", avec le fouet adapté aux blancs d'oeufs, vitesse 5/6 pour les cook expert ).
  3. Placez votre crème dans une poche à douille avec une douille à bout rond ( 1A Wilton ) puis commencez à pocher le dessus de votre cercle sablé et y rajoutez des petits morceaux de fraises, placez votre deuxième cercle par dessus sans trop appuyez et pocher à nouveau le dessus et décorez ensuite comme bon vous semble! 

dimanche 4 mars 2018

Tarte Vanille, Praliné & Caramel

Coucou à tous,

Excusez moi du retard pour cette recette, je sais que vous l'attendiez avec impatience en plus mais comme je vous l'avais dit sur Instagram & Facebook j'étais en vacance. Maintenant que je suis rentrée je peux enfin prendre le temps de vous la publier.
J'ai réalisée cette tarte avec le moule silikomart " Kit tarte ring " reçu de CuisineShop, d'ailleurs si vous le souhaitez j'ai un petit code promo de -10% " LPDM " valable sur tous son site.
La tarte est composée d'une pâte sablée, d'une mousse vanille, d'une couche de chocolat pralinée & d'un glaçage caramel.
Si jamais vous avez pas le moule Kit tarte ring vous pouvez quand même réalisé cette recette, il suffira juste de prendre un cercle à entremet ( pour la mousse vanille ) plus petit que le cercle à tarte.




Ingrédients pour la mousse Vanille :
  • 45 g de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille ou 2 cas d'extrait de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide 30% froide
  • 8 g de gélatine

Ingrédients pour la pâte sablé :
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre mou

Ingrédients pour la crème praliné :
  • 15 cl de crème liquide 30% 
  • 200 g de chocolat praliné
  • 100 g de chocolat noir 


Ingrédients pour le glaçage au caramel :
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de crème liquide 30%
  • 10 g de gélatine

ETAPE 1 : PRÉPARATION DE LA MOUSSE VANILLE :
  1. Plongez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5/10 min environ.
  2. Dans une casserole à feu doux, chauffez le lait avec la vanille.
  3. Dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à léger blanchiment.
  4. Une fois le lait chaud versez le sur le mélange jaunes d’œufs & sucre puis mélangez, remettre le tous à chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger.
  5. Quand votre préparation prend la texture d'une crème anglaise ( normal vu que c'est une crème anglaise dans un premier temps ^^ ) enlevez du feu. Si vous avez un thermomètre de cuisson il faut enlever quand la température atteint les 83/84 degrés. Pour ceux qui en n'ont pas, on sait que la crème est prête quand elle nappe bien une cuillère en bois et que quand on fait une trace dessus avec son doigt elle reste.
  6. Hors du feu, rajoutez les feuilles de gélatine essorées puis mélangez le tous afin que tous soit bien homogène et que la gélatine soit bien incorporée dans la crème.
  7. Laissez tiédir à température ambiante environ 20/25 min.
  8. Une fois la crème légèrement tiède , montez votre crème liquide avec un robot ou batteur électrique en crème chantilly ( ne pas sucrée )
  9. Rajoutez la petit à petit à votre crème anglaise et mélangez délicatement avec une spatule.
  10. Versez votre préparation dans le moule en silicone de votre kit tarte ring silikomart ou dans un cercle à entremet qui sera plus petit que votre cercle à tarte.
  11. Placez au congélateur toute une nuit minimum.

ETAPE 2 : PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE :
  1.  Mélangez l’œuf et le sucre ensemble jusqu'à ce que le sucre soit fondu . 
  2. Rajoutez la farine et ensuite le beurre mou ( pas liquide ) et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène et pas collante . 
  3. Emballez la dans du cellophane et laisser la au frigo entre 30 minutes & 1h .
  4. Puis étalez la sur du papier sulfurisé ou un plan de travail fariné et placez le tous sur votre cercle à tarte, bien recouvrir les côtés du moule en appuyant avec votre doigt afin de bien marqué les angles droit. Puis piqué à l'aide d'une fourchette votre fond de tarte et avec votre rouleau découpez l’excédent de pâte.
  5. Puis enfourner pour 10 à 15 min à 180 degrés. (Vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé et de légumes sec ou riz afin qu'elle ne gonfle pas trop)

ETAPE 3 : PRÉPARATION DE LA CRÈME PRALINÉE : 
  1. Dans une casserole, à feu doux, faîtes chauffer la crème liquide.
  2. Une fois la crème bien chaude, hors du feu rajouter en petit morceaux le chocolat praliné et le chocolat noir puis mélanger énergiquement jusqu'à ce que tous soit bien fondu et lisse.
  3. Rajoutez votre préparation dans votre fond de tarte que vous aurez déjà démouler. 
  4. Puis laissez au frigo minimum 3/4 h afin que la crème prenne la bonne consistance puis ensuite faite l'étape 4 !

ETAPE 4 : PRÉPARATION DU GLAÇAGE CARAMEL + MONTAGE :
  1. Placez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Dans une casserole, à feu doux faite fondre le sucre afin d'obtenir un caramel, mélangez très régulièrement afin que le sucre ne brûle pas.
  3. Une fois le sucre totalement fondu et brun, rajoutez tous doucement la crème liquide chaude puis continuez à mélanger quelques minutes afin d'obtenir une préparation lisse & homogène.
  4. Ensuite hors du feu, rajoutez vos feuilles de gélatine essorées dans votre caramel puis mélangez.
  5. Versez votre préparation dans un autre récipient puis laissez refroidir à température ambiante. Quand votre glaçage est entre 27/30 degrés, démoulez votre mousse vanille qui doit être totalement congeler puis versez votre caramel dessus, vous pouvez passer un bref coup de spatule plate sur le dessus afin d'enlever l’excédent.
  6. Laissez égoutter puis placez votre mousse vanille par dessus votre crème praliné et décorer les cotés comme vous le voulez ( moi j'ai fait une crème chantilly ).







dimanche 11 février 2018

Pain au chocolat

Coucou tous le monde,

Je vous propose aujourd'hui la recette pour réussir de bons pains au chocolat maison, toute votre famille en raffoleront !
Pour cette recette y va valoir faire preuve de patience car c'est assez " long " et aussi de précision pour obtenir un beau feuilletage. Pour faire des viennoiseries on utilise une pâte feuilletée levée (C'est une pâte feuilletée dans lequel on rajoute de la levure boulangère tous simplement).
J'ai fourrée mes pains au chocolat avec des bâtonnets chocolat pour viennoiseries venant de chez CERFDELLIER mon nouveau partenaire.
J'ai pétrie ma pâte feuilletée levée avec mon super cook expert de mon partenaire MAGIMIX (bien évidemment si vous avez pas de cook expert vous pouvez pétrir la pâte avec le robot que vous avez ou à la main). Vous aurez 8 pains au chocolat.



Ingrédients pour la pâte feuilletée levée ( La détrempe ) :
  • 250 g de farine
  • 35 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 10 g de levure boulanger 
  • 140 ml d'eau ( environs )
  • 50 g de beurre doux mou

Ingrédients pour le tourage :
  • 125 g de beurre doux 
  • Bâtonnet de chocolat 

ETAPE 1 : PRÉPARATION DE LA DÉTREMPE :
  1. Dans votre saladier/cuve mettez la farine, le beurre mou en petit morceaux, le sel, le sucre d'un coté et la levure de l'autre puis l'eau.
  2. Puis commencez à pétrir. (Pour les robots cook expert : Programme Boulangerie / Pâte & Gâteau / Auto).
  3. Une fois la pâte homogène & pas collante faite une boule puis sur le dessus faite une sorte de croix afin qu'elle puisse se détendre, recouvrez la et laissez levée à température ambiante 1h.
  4. Sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte en forme de rectangle épais puis recouvrez de film alimentaire et laissez au frigo toute la nuit.
Image de la consigne 3.
Photo de la consigne 3.



    ETAPE 2 : LE TOURAGE :
    1. Sur votre plan de travail étalez votre pâte en un rectangle de 30x20 cm environ.
    2. Mettez votre beurre mou sur toute la partie du bas de votre rectangle (étalez légèrement).
    3. Rabattez la partie du haut de votre rectangle sur le beurre afin de l'enfermer dans la pâte, égalisez et soudez les bords (Attention de ne pas les faire chevaucher).
    4. Tapez dessus (pas non plus comme un hystérique ^^) avec votre rouleau afin de bien répartir le beurre.
    5. Tournez votre pâte d'1/4 de tour ( fermeture sur la droite ) puis étalez votre pâte en forme de rectangle de 30x20 cm environ puis rabattez le haut & le bas de votre rectangle au 1/4 afin que les extrémités se rejoignent au milieu ( sans se chevaucher ).
    6. Puis pliez en deux afin d'obtenir un petit rectangle (Vous avez donc 4 couches de pâte superposées), recouvrir de film alimentaire et placez au frigo 30 min.
    7. Une fois les 30 minutes passées, sur un plan de travail fariné étalez votre rectangle de pâte (fermeture sur la droite) en un rectangle de 30x20 cm environ et rabattez le bas du rectangle jusqu'au milieu puis ensuite le haut de rectangle par dessus la partie inférieure, un peu comme un portefeuille. (Vous avez donc 3 couches de pâte superposées).
    8. Re étalez votre pâte encore une fois toute suite après en un rectangle de 30x20cm environ, puis pliez de la même façon que la consigne numéro 5 & 6 ci-dessus. (Vous avez donc 4 couches de pâte superposées). Recouvrez de film alimentaire et placez au frigo 30 min.

    Photo de la consigne 2.


    Photo de la consigne 3.

    Photo de la consigne 5.

    Photo de la consigne 6.

    Photo de la consigne 7.

    Photo de la consigne 8.

    Photo de la consigne 8.

    ETAPE 3 : RÉALISATION DES PAINS AU CHOCOLAT :
    1. Sortez votre pâte du frigo, puis découpez la horizontalement afin d'avoir 2 carrés.
    2. Commencez par étaler un carré de pâte sur votre plan de travail fariné (il faut qu'elle soit à 5 mm d'épaisseur environ et en forme carré ou rectangle).
    3. On va enfin pouvoir découper avec un couteau nos rectangles de pain au chocolat, il faut que le rectangle fasse 10 cm environ de longueur & le bâtonnet de chocolat va déterminer la largeur.
    4. Mettez vos 2 bâtonnets de chocolat aux deux extrémités de votre rectangle puis roulez votre rectangle. (Vous pouvez légèrement mouiller votre dessus de votre pâte avant de rouler afin que ça colle bien). N'oubliez pas de faire pareille avec le 2eme carrés de pâte.
    5. Laissez vos pains au chocolat sur du papier sulfurisé à température ambiante pendant 1h afin qu'il double de volume. ( Idéalement à coté d'une source de chaleur ).
    6. Une fois doubler de volume, recouvrez les de jaune d’œufs puis direction le four 20 min environ à 180 degrés.










    mercredi 31 janvier 2018

    Muffins chocolat

    Hello tous le monde,

    Aujourd'hui je viens pour vous postez la recette des muffins chocolat qui je suis sure vous plaira !
    C'est hyper facile à faire et même les débutants pourront y arriver.
    Avec cette recette vous aurez 20 muffins :) Si vous en voulez moins alors diviser les ingrédients par 2.


    Ingrédients :
    • 4 oeufs
    • 120 g de beurre fondu
    • 120 g d'huile de tournesol
    • 400 ml de lait
    • 300 g de sucre
    • 640 g de farine
    • 2 càc de levure chimique
    • 20 g de chocolat en poudre non sucré

    PRÉPARATION :
    1. Dans un saladier mettez vos œufs, le sucre, le beurre fondu, l'huile et le lait. Mélangez.
    2. Rajoutez ensuite la farine et la levure en 1 seul fois ( tous d'un coup ).
    3. Puis mélangez avec une cuillère ou spatule mais pas avec un fouet ( il ne faut surtout pas fouetter ), une fois que les ingrédients sont mélangés entre eux arrêtez ! La pâte doit être un petit peu granuleuse et pas complètement lisse.
    4. Mettez vos caissettes dans des moules à muffin/cupcake puis remplissez les presque à ras-bord de votre pâte à muffin.
    5. Cuire pendant environs 20 min à 180 degrés ( à surveiller ). 

    jeudi 25 janvier 2018

    La box " QueJadore Paris "

    Coucou tous le monde,

    Aujourd'hui j'ai décidée de vous faire un petit article ( qui ne restera pas indéfiniment sur le blog ) pour vous parlez un petit peu de la box flocon glacé " QueJadore-Paris " que j'ai reçu ce matin.




    Le concept de la box : " Que j'adore Paris " déniche pour vous plusieurs produits généralement français, de créateurs qui démarrent ou pas afin de vous les faire découvrir. Dans chaque box vous recevrez un produit bio, un gadget, un produit culturel, un accessoire, un cosmétique & une surprise !
    La box coûte 24,90 euros et vous recevez une box tous les 2 mois. Du coup vous serez prélevé 1 mois sur 2.

    Découverte de la box de Janvier " Flocon glacé " :

    LE PRODUIT BIO : Une gel-crème de soin pour visage & cou de la marque Kadalys d'une valeur de 22 euros. Avec ce soin que vous pourrez mettre matin et soir vous hydratez votre peau tous en l'apaisant. Idéale pour lutter contre les tiraillements et les petites rougeurs cutanées, vous retrouvez un teint sublimé. Le gel-crème est à base de banane verte et d'aloe vera, 99,7% d'ingrédients d'origine naturelle. Vous pouvez le placer au frigo pour un effet tonique et frais sur votre visage. Je valide !




    LE PRODUIT GADGET : Un gommage à ongles de la marque Elissance d'une valeur de 8,90 euros. Avec ce gommage à ongles vous retrouverez des ongles hydratés,fort et purifiés pour ensuite une manucure parfaite ! Une seul goutte sur l'ongle suffit puis vous massez doucement quelques minutes puis rincer avec un peu d'eau et du savon. C'est exactement ce qu'il me faut pour mes ongles qui ont tendance à s'abîmés très vite.




    LE PRODUIT ACCESSOIRE : Les ventouses visage de la marque GlowCup d'une valeur de 19 euros. Idéale pour tonifier la peau de votre visage et prévenir le vieillissement cutané, c'est aussi très bon pour la circulation du sang et pour atténuer les cernes et les poches sous les yeux. Je vous conseille fortement de pas l'utiliser à sec mais de mettre un peu de l'huile d'argan ou de coco sur votre visage afin que les ventouses glissent et que ça soit agréable. Il faut pincez la ventouse pour chasser l'air puis l'appliquez sur le visage, puis massez délicatement en la faisant glisser doucement, à faire régulièrement. Je suis très contente d'avoir reçu ce produit car ça faisait hyper longtemps que je voulais essayée !




    LE PRODUIT COSMÉTIQUE : Le masque lumière de la marque Loren Kadi pour visage et cou d'une valeur de 14,70 euros. Il est adapté à tous types de peaux, c'est un masque hydratant 100% Naturel qui à pour but de resserré les pores de la peau et de la purifié afin d'avoir un teint éclatant et une peau douce. Il faut appliqué une fine couche sur une peau propre, laissez sécher puis rincez avec de l'eau ou même de l'eau de rose pourquoi pas ?! J'ai vraiment hâte de l'essayée !!



    LE PRODUIT CULTUREL : Livre leçons de cocktails d'une valeur de 15 euros. Le chef barman Julien Escot vous propose 90 recettes de cocktails et vous donne pleins d'astuces pour réussir des cocktails. Ne buvant pas d'alcool du tous je remplacerais donc l'alcool par de l'eau, du jus ou de la limonade. :)




    LE PRODUIT SURPRISE : Le sublimateur de regard de la marque Lys Cosmétiques d'une valeur de 25 euros. C'est un sérum à base d'huile de jojoba, huile de lys, arnica et de marron d'Inde qui a pour but de mettre fin à vos cernes et poches sous les yeux et de lisser vos contours de l’œil.
    Le flacon est en verre et est avec une pipette donc c'est hyper pratique pour mettre exactement ce qu'il faut ! C'est mon produit préféré de la box car j'attache une grosse importance à mes contours des yeux !




    Conclusion :

    Il y a 104 euros de produit dans la box et la box coûte seulement 24,90 euros donc vraiment je trouve que ça vaut grave le coup et vous en avez vraiment pour votre argent ! En plus la boite de la box est vraiment hyper jolie et vous servira certainement à autre chose. Je vous propose un code promo de -10% sur tous le site avec le code " LPDMAMA1 " Le site est là
    Si vous voulez seulement acheté cette box " Flocon glacé " du mois de Janvier c'est possible en cliquant sur :
    - " S'abonner "
    - Puis en cliquant sur " Abonnement une box tous les deux mois avec coupon programme de récompense 24,90 euros ".
    - Puis payer et après le paiement effectué vous désabonnez de suite.



    mardi 23 janvier 2018

    Entremet Chocolat blanc, insert praliné (cœur origami silikomart)

    Coucou tous le monde,

    Je viens vous postez une nouvelle recette qui a fait l'unanimité dans ma famille, en 10 minutes il y en n'avait plus !! Cette entremet est composé d'une mousse au chocolat blanc et d'un insert au praliné, le tous posés sur une fine couche de génoise au chocolat. Je l'ai ensuite décorée avec un spray velours rose de la marque silikomart. J'ai utilisée le moule " Coeur origami silikomart " que j'ai reçu de Cuisine Shop il équivaut à un cercle de pâtisserie de 15 cm de diamètre.



    Ingrédients pour l'insert au praliné :
    • 150 g de chocolat praliné
    • 150 g de crème liquide 30%
    • 2 g de gélatine

    Ingrédients pour la génoise au chocolat :
    • 2 oeufs
    • 66 g de farine 
    • 66 g de sucre 
    • 7 g de cacao en poudre non sucré

    Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc :
    • 3 jaunes d'oeufs
    • 40 g de sucre
    • 180 g de chocolat blanc
    • 20 cl de crème liquide 30%
    • 20 cl de lait
    • 8 g de gélatine

    ETAPE 1 : PRÉPARATION DE L'INSERT AU PRALINE :

    Pour réaliser l'insert avec le moule " Cœur origami " je l'ai fait dans l'emporte pièce " Cœur " qui nous ait vendu avec le moule mais qui à la base n'est pas destiné à cela. Mais je l'ai quand même fait dedans, le démoulage était un peu dure à effectuer, j'ai donc laissée mon insert 20 min à température ambiante avant de démouler. Si vous utilisez un cercle classique pour la recette, il faut que vous fassiez l'insert dans un cercle un tous petit peu plus petit que le cercle que vous allez utiliser pour la mousse au chocolat blanc. Maintenant place à la recette !!

    1. Trempez votre gélatine dans l'eau froide 10 min.
    2. Faite bouillir votre crème liquide à feu doux.
    3. Hors du feu, versez votre crème sur votre chocolat praliné en morceaux et bien mélanger afin que tous soit lisse et homogène.
    4. Rajoutez ensuite votre gélatine essorée et bien mélanger.
    5. Mettre votre préparation dans votre cercle à insert & placez au congélateur toute la nuit minimum.

    ETAPE 2 : PRÉPARATION DE LA GÉNOISE :
    1. Dans votre robot mélangez les œufs, le sucre et arôme jusqu'à blanchiment et jusqu’à ce que le volume double.
    2. Ensuite rajoutez la farine tamisée, cacao en poudre et mélangez petit à petit à l'aide d'une spatule.
    3. Versez votre préparation sur une plaque de cuisson que vous aurez recouvert de papier sulfurisé, à l'aide d'une spatule étalez bien votre pâte à génoise.
    4. Faire cuire 15 min environs à 160 degrés ( à surveillez ).
    5. Laissez ensuite refroidir et à l'aide d'un cercle ou emporte pièce, découpez votre génoise, puis réserver.

    ETAPE 3 : PRÉPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC + MONTAGE :
    1. Plongez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5/10 min environ.
    2. Dans une casserole à feu doux, chauffez le lait.
    3. Dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à léger blanchiment.
    4. Une fois le lait chaud versez le sur le mélange jaunes d’œufs & sucre puis mélangez, remettre le tous à chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger.
    5. Quand votre préparation prend la texture d'une crème anglaise ( normal vu que c'est une crème anglaise dans un premier temps ^^ ) enlevez du feu. Si vous avez un thermomètre de cuisson il faut enlever quand la température atteint les 83/84 degrés. Pour ceux qui en n'ont pas, on sait que la crème est prête quand elle nappe bien une cuillère en bois et que quand on fait une trace dessus avec son doigt elle reste.
    6. Hors du feu, rajoutez le chocolat blanc et ensuite les feuilles de gélatine essorées puis mélangez le tous afin que tous soit bien homogène et que la gélatine et le chocolat soit bien incorporée dans la crème.
    7. Laissez tiédir à température ambiante environ 20/25 min.
    8. Une fois la crème légèrement tiède , montez votre crème liquide avec un robot ou batteur électrique en crème chantilly ( ne pas sucrée )
    9. Rajoutez la petit à petit à votre crème et mélangez délicatement avec une spatule.
    10. Versez une partie de votre préparation dans le moule cœur origami silikomart ou dans un cercle à pâtisserie de 15/18 cm de diamètre.
    11. Rajoutez ensuite l'insert au chocolat praliné encore congelé, puis par dessus le restant de crème au chocolat blanc puis votre disque de génoise et appuyez légèrement afin de faire pénétrer la génoise dans la mousse .
    12. Placez le tous au congélateur toute une nuit minimum.
    13. Le lendemain démoulez votre entremet puis faite votre aspect velours avec le spray velours ( votre entremet doit être obligatoirement congeler ! )